שאלות ותשובות
מהו שמן זית?
שמן זית הוא שמן טבעי המופק מפרי עץ הזית בתהליך מכני בלבד.
שמן זית איכותי מופק מזיתים טריים, ללא חימום וללא תוספים, ושומר על הטעם, הארומה והערכים התזונתיים של הפרי.
מהם סוגי שמן הזית הנפוצים ביותר?
לפי תקן מועצת הזית הבינלאומית (IOC), שמן זית מתחלק לארבע קטגוריות בלבד:
• שמן זית כתית מעולה (Extra Virgin) – האיכות הגבוהה ביותר, חמיצות עד 0.8%, ללא פגמים חושיים.
• שמן זית כתית (Virgin) – חמיצות עד 2%, עם פגמים קלים.
• שמן זית רגיל (Ordinary) – חמיצות בין 2% ל־3.3%, עם פגמים מורגשים.
• שמן זית למפנטה (Lampante, למאור) – חמיצות מעל 3.3%, אינו ראוי למאכל ומיועד לזיקוק בלבד.
אנחנו מייצרים ומוכרים שמן זית כתית מעולה בלבד.
מה ההבדל בין שמן זית כתית מעולה לשמן זית רגיל?
ההבדל הוא הבדל קטגוריאלי לפי תקן IOC.
שמן זית כתית מעולה הוא שמן באיכות הגבוהה ביותר, ללא פגמים ובעל פרופיל טעמים תקין.
שמן זית רגיל שייך לקטגוריה נמוכה יותר, עם חמיצות גבוהה יותר ופגמים חושיים ברורים
מהם היתרונות הבריאותיים של שמן זית?
שמן זית כתית מעולה עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות ובנוגדי חמצון טבעיים.
צריכה קבועה שלו תומכת בבריאות הלב וכלי הדם ומפחיתה תהליכי חמצון בגוף. הוא יעיל בהפחתת דלקות, שמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם ומשפיע לחיוב על התפקוד המוחי. מריחת שמן זית על העור ממצקת אותו ותורמת למראה קורן ורענן .
כיצד נכון לאחסן שמן זית?
יש לאחסן שמן זית במקום קריר, חשוך ויבש, הרחק מאור, חום וחמצן.
לא מומלץ לאחסן ליד כיריים או בחשיפה לשמש.
מה המשמעות של התווית “כבישה קרה”?
ההגדרה כבישה קרה מתייחסת לתהליך ההפקה של שמן הזית, בו הזיתים נכתשים בלחץ נמוך וללא חימום, כדי לשמר את איכות השמן, ולשמור על הערכים התזונתיים וטעמו הטבעי.
מהי רמת החומציות הרצויה בשמן זית איכותי?
שמן זית כתית מעולה מוגדר כחמיצות עד 0.8%.
בפועל, שמנים איכותיים במיוחד (כמו שמן הזית שלנו) מציגים חמיצות נמוכה בהרבה, סביב 0.2% ואף פחות.
מהו תו איכות של מועצת הזית, ומה חשיבותו?
תו איכות של מועצת הזית מעיד שהשמן עבר בדיקות כימיות ובדיקות אורגנולפטיות מקצועיות, ונמצא עומד בדרישות התקן לשמן זית כתית מעולה.
שמן הנושא תו איכות מעניק לצרכן ביטחון, שקיפות ואישור מקצועי חיצוני לאיכות השמן.
האם ניתן לבשל או לטגן בשמן זית?
בהחלט.
שמן זית כתית מעולה מכיל נוגדי חמצון רבים ובזכותם הוא עמיד בחימום לטמפטורה בינונית- גבוהה.
